El modelo actual hace que el sector no asuma los costes ambientales
«A este paso, en 10 años todos seremos vegetarianos, aunque no lo queramos porque nos estamos quedando sin una ganadería sostenible», sentencia Leonardo Anselmi, portavoz de la Fundación Franz Weber, para sintetizar las carencias que muestra la ganadería intensiva industrial, «en situación crítica», según dice.
1. Impactos ambientales. El consumo de carne vinculado a la ganadería industrial causa impactos ambientales. Es el responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero (causantes del calentamiento). La ganadería ocupa el 30% de la superficie del planeta, y se estima que es «probablemente la mayor fuente de contaminación del agua», señala Begoña María-Tomé Gil, experta en cambio climático, según recoge el periodista y escritor Javier Morales en su libro «El día que dejé de comer animales» (Sílex). Un kilo de carne necesita hasta 15 veces más agua que un kilo de cereales.