1. La caña de azúcar en Colombia Esclavismo: de los jesuitas a los gamonales Desde la conquista española del país se establecieron trapiches para la producción de azúcar de caña, de manera que los principales beneficiarios de las adjudicaciones de tierras usaron mano de obra esclava, inicialmente indígena, suministrada mediante las llamadas «encomiendas» o cuotas […]